清汤牛肉丸的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 冬季养生食谱

工艺 清炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地圆滑,鲜香味美.

主料 牛肉(后腿)300克

辅料 鸡蛋清50克 菠菜50克 冬笋20克 发酵粉2克 淀粉(豌豆)30克

调料 香油5克 盐5克 味精3克 白砂糖1克

1.将嫩牛肉洗净，切成小块.放碗中，加入清水，苏打粉浸泡三小时，捞起，用清水略洗，用刀剁成泥，放入盆中，加入鸡蛋清搅匀，再加入味精一克，干淀粉，清汤100克用力搅匀，下白糖，精盐三克搅打上劲.
2.将炒锅上火，倒入清汤300克烧沸，离火，将牛肉泥挤成肉丸放入汤中，肉丸大小如桂圆状，锅上火，煮熟，加入冬笋片，菠菜，用精盐2克，味精一克调味，装入碗内，淋入香油即成.

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。