油淋草鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 明目食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克

调料 辣椒(红、尖、干)10克 大葱5克 姜5克 香菜15克 盐3克 料酒10克 鸡精4克 胡椒粉5克 醋10克 香油20克

1.草鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；
2.干辣椒、葱、姜切丝；
3.香菜摘其嫩叶，洗净；
4.鱼入盘上笼蒸约15分钟取出，盘中的汤汁滗入锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在鱼身上，再将干辣椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；
5.炒锅置火上，添入适量香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜叶即可。