酥炸芝麻鱼的做法

类别 广东菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 酥炸

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼350克

辅料 芝麻75克 番茄100克 鸡蛋100克

调料 盐5克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 姜8克 白砂糖8克 大葱8克 香油15克 花生油50克

1.将草鱼开膛洗净、去骨、去皮，整片鱼剞十字花刀，用盐、料酒、味精、胡椒面码味；
2.姜、葱放在鱼肉上，腌1小时；
3.去掉鱼上的姜、葱，用鸡蛋液、干淀粉调成糊，在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊，撒上芝麻按紧；
4.锅内油烧六成热，放入鱼稍炸捞出，待油温上升，再放入，炸呈黄色，皮酥脆时捞出，切成一字条，放在盘内摆整齐；
5.将番茄洗净去籽、去皮，用白糖、香油拌匀，镶在盘边上即成。

备花生油500克，实耗约50克。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。