莴笋酸菜的做法

类别 补虚养身食谱 家常菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱

工艺 炒

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉350克

辅料 莴笋50克 酸白菜50克 辣椒(红、尖)50克

调料 猪油（炼制）35克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)5克 姜5克

1.将鸡脯肉切成二粗丝，加盐、淀粉码味，下油锅熘散至肉丝发白起锅；
2.莴笋、红辣椒洗净切丝；
3.姜放入盐水内泡腌片刻后捞出切细丝；
4.锅中下猪油，将莴笋丝、酸菜丝、红椒丝、泡姜丝下锅，炒出味后下鸡肉丝炒匀，然后下调料，勾芡起锅即成。

鸡脯肉丝下锅熘之前，一定要先码味和湿淀粉，以使鸡肉更入味，更滑嫩。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。