泡椒焖鸡翅的做法

类别 家常菜

工艺 焖

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡翅500克

调料 色拉酱40克 大蒜（白皮）20克 姜14克 盐2克 葱白25克 红糟16克 酱油6克 白砂糖5克 醋8克 淀粉(玉米)10克 香油4克 植物油70克 泡椒30克

1.鲜鸡翅去除残毛，洗净，放在菜墩上斩除翅尖，放入沸水锅内氽除血水，起锅；
2.泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，葱白切段；
3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡椒、沙律酱、蒜末、姜粒、葱白段炒香，加入高汤、鸡翅、盐、红糟汁、酱油、白糖，烧沸后打尽浮沫，用小火焖至软糯，收浓汤汁，加湿淀粉勾芡，放醋、香油，推匀起锅，装入盘中即成。