拌蛋皮粉丝的做法

类别 家常菜 单身食谱 青少年食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡蛋150克

辅料 粉丝50克 黄瓜120克 火腿20克

调料 盐5克 醋10克 辣酱油25克 白砂糖5克 辣椒油10克 香油10克 味精2克

1.将干粉丝放入水中泡软，放沸水中煮熟，捞出放凉水中漂凉，捞出沥水，切段放盆中；
2.将嫩黄瓜洗净，切成细丝，撒在粉丝段上，加入盐、白糖、味精，拌匀；
3.将熟火腿切碎末或切丝，撒在粉丝上；
4.将鸡蛋磕在碗内，打散；
5.炒锅下红油，烧热，将鸡蛋液摊成厚薄均匀的蛋皮；
6.将蛋皮切成长3厘米、宽2毫米的蛋皮丝，撒在粉丝段上，淋上醋、辣酱油和香油即可上桌。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。