指数
红烧对虾的做法
1.将对虾剪去须、腿,挑出头中沙包和背上的沙肠,洗净,放在案板上;
2.用刀切下虾头,虾体在的切为3段,小的切为2段;
3.玉兰片洗净,切成长3厘米、厚0.2厘米的长方形;
4.冬菇去蒂,洗净泥沙,也切成片;
5.葱、姜分别去皮,洗净,切末;
6.将锅架在火上,放油烧至七八成热时,下入虾段速炸至七八成熟,倒入漏勺,控净余油;
7.原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱、姜末炝锅,出香味后下入虾头,炒出红汁;
8.放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下,随即加入料酒、酱油、糖、盐和少许清汤,烧开;
9.再放入炸虾段,汤再开时,改用小火烧5~8分钟,见汤汁不多时,加入味精拌匀,调好口味,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
红烧对虾制作提示
1.本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2.花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
红烧对虾的食谱营养
红烧对虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红烧对虾的营养成分
- 能量940千卡
- 蛋白质60.12克
- 脂肪63.19克
- 碳水化合物35.99克
- 叶酸6.88微克
- 膳食纤维3.42克
- 胆固醇579毫克
- 维生素a49.05微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.27毫克
- 维生素e27.73毫克
- 胡萝卜素24.1微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸6.09毫克
- 钙249.48毫克
- 磷771.66毫克
- 钾793.79毫克
- 钠2601.92毫克
- 碘0.48微克
- 镁176.22毫克
- 铁9.64毫克
- 锌8.06毫克
- 硒102.25微克
- 铜1.24毫克
- 锰1.23毫克