翠丝干贝的做法

类别 北京菜 便秘食谱

工艺 清炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜味道鲜美，干贝金黄，菜松翠绿，焦脆酥松，两者搭配甚妙，别具风味。

主料 干贝200克 油菜100克

调料 盐5克 味精3克

1.将干贝洗净，放入碗中加清水，上锅蒸烂，取出后将汤滗干，搓成丝；
2.将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出；
3.干贝沥油后拌上精盐和味精（各用一半）；
4.将油菜叶洗干净，顶刀切成细丝；
5.将油菜叶丝下入五成热的油锅中，用微火慢炸至深绿色，取出（称油菜松）；
6.油菜楹沥油后拌入剩下的盐和味精；
7.将干贝丝码放在盘的中间，四周围上拌好的油菜松，即可上桌。

1.菜松炸好捞出后，用干净布或棉纸将油蘸干，效果更佳；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油400克。