糟冻冬笋的做法

类别 湖南菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱

工艺 冻

口味 糟香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 香冻味鲜，脆而松，冬季佳肴。

主料 冬笋1000克 鸡肉500克

调料 料酒15克 香糟50克 酱油15克 盐5克 味精1克 香油10克 大葱10克 姜10克

1.冬笋剁去老蔸部分，剥去外壳，削去内皮，小的一切两半，大的切2厘米厚的片，再切成尖条，用钵装上。
2.鸡剁成块，下入开水锅氽过洗净，放在冬笋上面；香糟加入汤调散，再加进上列调料搅匀，灌入净白布袋内，用绳扎紧，放在鸡块上面，上笼蒸2小时，鸡蒸烂时取出，将原汤滗出另装成冻，取出鸡另作它用。
3.食用时，将冬笋装盘，糟冻撇尽油，搅成稀冻，盖在冬笋上，淋香油即成。