炸换心蛋的做法

类别 私家菜 营养不良食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 外焦里嫩，鲜咸可口。

主料 鸡蛋400克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 小麦面粉50克 淀粉(豌豆)10克

调料 盐3克 大葱5克 姜5克 胡椒粉1克 花椒粉1克 椒盐5克 酱油3克 辣椒油5克 植物油20克

1.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放入两个碗中，蛋清加少许盐、淀粉拌匀，调成糊状待用。
2.将猪肉馅用刀背剁成蓉，加入蛋黄、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、酱油及少许盐，调成馅备用。
3.将肉馅挤成蛋黄大小的肉丸，滚上一层面粉，再裹上蛋清糊，入油锅中炸至金黄色时捞出，上桌时配花椒盐或辣酱油蘸食。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。