麻花肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 学生膳食

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，香酥味美。

主料 猪里脊肉700克

辅料 芝麻100克

调料 鸡蛋60克 花生油100克 大葱5克 姜5克 盐5克 料酒5克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克

1.将里脊肉洗净，沥干水分，在每片肉中间纵切一条，开一个口子，将肉放入碗内加入葱花、姜片、精盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，约腌30分钟，入味后拣出葱、姜备用。
2.将鸡蛋磕入碗内，放入少许淀粉，调成糊状。
3.将里脊肉片放入蛋糊裹匀，两面粘一层芝麻仁，将肉片的一端从开口处翻穿到背后呈麻花状。
4.炒锅置中火上，倒入花生油烧至七成热时，将麻花肉放入，炸至呈金黄色时，捞出沥净油，装盘即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。