鸦蛋醪糟的做法

类别 山西菜 贫血食谱 肝调养食谱

工艺 其他

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 糯米5000克 鸡蛋120克

调料 红糟30克

1.把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；
2.将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；
3.冲水后倒进一个大盆内将米搓开；
4.把糟研成碎面撒在米上，拌匀；
5.然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；
6.白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。

1.酒糟四季用量不同，春3.克，夏2.克，秋3.克，冬4.克；
2.发酵四季需时不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。