红糟鱼块的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱

工艺 炸

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 小黄鱼500克

辅料 鸡蛋清30克

调料 植物油25克 料酒10克 香油3克 白砂糖3克 五香粉2克 椒盐3克 淀粉(玉米)4克 盐3克 大葱3克 姜2克 红糟8克

1.将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块；
2.葱姜切末；
3.红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；
4.蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；
5.将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；
6.炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。