酱香豆腐干的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 老人食谱

工艺 酱烧

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味干香，酱香浓郁。

主料 豆腐干200克

调料 大葱5克 甜面酱10克 味精2克 白砂糖5克 盐2克 香油5克 植物油70克

1.把豆腐干洗净，切成5厘米长、5毫米见方的条；葱洗净，切成长段；甜面酱加入少许清水调匀。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入豆腐干，炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。
3.锅内留油少许，加入葱段、 甜面酱炒香，倒入少量清汤，放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味，用小火慢慢加热，收汁至锅内汤汁将干时，加入味精，香油炒匀，起锅自然晾凉，最后拌匀，装盘成菜。

因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。