红烧羊蹄的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 肾调养食谱

工艺 红烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤汁稠浓，蹄肉香烂，味美可口。

主料 羊蹄肉1000克

辅料 小葱10克 姜10克 香菜20克

调料 酱油50克 盐3克 冰糖10克 味精1克 料酒30克 八角1克 胡椒1克

1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。