蒜子山瑞煲的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 结核病食谱 高血压食谱 冠心病食谱

工艺 炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 甲鱼500克

辅料 大蒜（白皮）120克 胡萝卜50克 荸荠50克 香菇（鲜）50克

调料 酱油5克 香油5克 胡椒粉1克 植物油40克 大葱15克 姜5克 盐3克

1.甲鱼（山瑞）以大滚水拖水，洗去白衣，再冲冻水，盛干。
2.蒜头去衣，用热油炸至金黄色盛起；葱洗净切段。
3.胡萝卜切厚件；荸荠去皮，原个洗净；香菇浸软，洗净；姜洗净切片。
4.下油锅两汤匙爆姜片、山瑞，炒至山瑞有少许转色，加入红萝卜、马蹄、香菇、蒜子、清水两杯，大火煮滚，改中火焖至山瑞稔，加入调味料煮滚，兜匀，洒上葱段，即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。