韭菜炒虾丝的做法

类别 清热解毒食谱 春季养生食谱 孕早期食谱 补阳食谱 感冒食谱

工艺 生炒

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽美观，鲜嫩清香。

主料 虾仁300克 韭苔150克

调料 花生油60克 香油10克 酱油5克 盐3克 味精1克 料酒5克 大葱20克 姜10克

1.虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝；
2.将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段；
3.葱洗净，切丝；
4.姜去皮洗净切丝；
5.炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2~3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒；
6.再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4~5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。

1. 此菜含有丰富的胡萝卜素、维生素c及钙、磷、铁等多种营养素。
2. 韭菜含有胡萝卜素比一般蔬菜丰富，而且中医认为，韭菜辛温，既可温和中胃，又能解除风寒所引起的外感病症，另外还有散血解毒，温补肾气的作用。
3. 特别适合孕妇作为春季的保健菜谱。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。