山药炒鱼片的做法

类别 脾调养食谱 补气食谱 腹泻调理食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 作菜肴常食。

主料 青鱼250克 山药150克

调料 色拉油45克 黄酒15克 芡粉15克 大葱10克 味精5克 香油2克

1.将鱼肉洗净，除去鱼皮及骨刺，横切成片；
2.把鱼肉片加入黄酒与淀粉，拌匀备用；
3.山药削去皮，洗净，切片；
4.葱切段、姜切片；
5.将炒锅置火上，加入油烧热，加入葱段、姜片煸香后，倒入鱼块和山药片，轻轻翻炒，以防鱼片破碎；
6.加入盐、味精，炒至鱼片及山药片熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，略翻炒即成。

若买不到青鱼，可用草鱼、鲤鱼代替。

1. 山药有补脾止泻，补肾的作用，配青鱼肉，可增强益气，健脾，养胃之力。
2. 本方不仅有保健作用，而且味美鲜嫩，适用于脾气虚弱，脾失健运，食欲不振，便溏泄等症。

青鱼 青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。