爆腰花的做法

类别 私家菜 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肾调养食谱 自汗盗汗食谱

工艺 油爆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色白，腰花嫩脆，味咸鲜香，酒菜。

主料 猪腰子450克

调料 大蒜（白皮）6克 盐5克 牛奶40克 淀粉(豌豆)12克 料酒10克 味精3克 植物油50克

1.将蒜去皮切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉待用；将猪腰撕去皮，平刀片成两片，剔去腰臊，锲成麦穗花刀，每片切6块。
2.取小碗，放蒜末、盐、味精、料酒、牛奶、水淀粉和少许水调成芡汁。
3.坐油勺，放入净油，旺火烧至五六成热，将腰块下勺，见腰子卷花，及时控去油，倒入漏勺；原勺留少许底油，将腰花回勺上火，烹入小碗的调味芡汁，翻炒使芡汁均匀抱在腰花上，淋少许明油，出勺装平盘。

调料中的植物油大部分作炸腰块用，所以宜准备比实际用量多一些