腐竹鲩鱼煲的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼960克

辅料 腐竹240克

调料 姜80克 豆豉10克 味精3克

1.先行用清水浸软腐竹，剪度，再浸着；
2.洗净黑鲩鱼（草鱼），加些盐腌片刻；
3.姜去皮，洗净，拍扁，老抽切碎；
4.起油锅，先行将鱼煎过，铲起；
5.锅内下油，爆过姜、豆豉，倾下两清水，调味，倾入瓦缸内，加腐竹及煎过之鲩鱼同焖；
6.二十分钟后，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。