鸡油四蔬的做法

类别 防癌抗癌食谱 结核病食谱 糖尿病食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 口蘑350克 油菜150克 竹笋150克 胡萝卜100克

调料 盐3克 味精2克 芡粉5克 植物油15克

1.罐头口蘑滤出浸汁，浸汁留用；
2.油菜去老残叶后冲净，入热水氽一下，见颜色转至深绿即捞出，浸泡在冷水中，凉透后对切成半；
3.笋去壳，切成花刀片；
4.胡萝卜洗净、去皮，也切成花刀片；
5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中；
6.口蘑浸汁加盐、味精调匀，倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上，整盘上笼用大火蒸5分钟；
7.蒸好后取出，汤汁滗出注入炒锅，烧滚后用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，淋在四蔬上，再加鸡油即可上桌供食。

本品如果没有鲜口蘑，可用罐头口蘑代替。

鸡油含不饱和脂肪酸，比猪油等其他动物性脂肪好；油菜及胡萝卜均富含维生素a，故适用于多数人。