蹄肚汤的做法

类别 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 通乳食谱 美容养颜食谱 补气食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤汁乳白，蹄肚柔烂，口味醇厚，鲜美适口。

主料 猪蹄200克 猪肚100克

辅料 冬笋50克 木耳(水发)25克

调料 大葱5克 姜5克 盐5克 味精2克 料酒10克

1.将猪蹄肉刮皮洗净，放沸水锅内烫尽血水，取出洗净；
2.猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盘内；
3.将肚尖刮去油腻，片成厚片，放盘内；
4.冬笋切成片；
5.水发木耳一撕两开，放肚尖盘内；
6.将沙锅放满清水置大火上，将猪蹄肉、葱、姜放入煮沸，撇去浮沫；
7.移小火上煨至猪蹄肉八成熟；
8.将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入，继续煨至酥烂；
9.加精盐、味精、姜、葱捞出即成。

此汤以猪蹄与肚尖为主料，采用煨制技法而成。

1. 此菜具有养阴补虚，健胃厚肠，延缓衰老，生乳益气之效；
2. 适用于气阴不足、胃弱泄泻、产生乳少等症。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。