枸杞雏鸽汤的做法

类别 补虚养身食谱 糖尿病食谱 补气食谱 肾调养食谱 肝调养食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 雏鸽600克

辅料 枸杞子30克

调料 白砂糖5克 料酒5克 大葱5克 姜5克 盐6克 胡椒粉2克

1.将雏鸽去毛，开膛洗净，每只剁为4块；
2.剁成块的雏鸽入沸水氽透捞出，洗去血沫，备用；
3.枸杞子用温水洗净；
4.葱、姜洗净，葱切段，姜切片；
5.将鸽块盛在盘子里，放入葱段、姜片，加入鸡汤约1200毫升和枸杞子，盖严后上笼屉蒸1.5小时左右；
6.取出蒸好的鸽肉拣去葱、姜，加入调料，调好味，盛入汤盘内即成。

雏鸽即乳鸽，是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强。

1. 鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白和少量无机盐等营养成分。
2. 中医认为，鸽肉味甘、性平，具有滋补肝肾之作用，还可以补气血、托毒排脓，故可用以治疗恶疮。
3. 枸杞雏鸽汤以雏鸽为主料，调料益气，滋养性强；配以枸杞子更增强了滋肾益气的功效；加之二者均性质平和，实为平补的最佳汤肴。
4.糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。