梅子蒸鲈鱼的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 脾调养食谱 肺调养食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲈鱼600克

辅料 梅子20克 辣椒(红、尖)20克

调料 豆豉15克 冰糖20克 大蒜（白皮）10克 香油2克 香菜5克 植物油20克

1.鱼去鳞及内脏，清洗干净，抹干水分，抹少许胡椒粉，放入蒸碟内。
2.搓烂酸梅，加入豆豉、蒜茸、红椒粒、片糖碎和麻油拌匀。
3.烧热20克油，慢火爆香磨豉酸梅酱，盛起，待凉。
4.在鱼身涂上粟粉，再将已爆香的酸梅酱涂鱼身两面，隔水蒸12分钟至鱼熟，撒上香菜趁热享用。

小米又称粟米。

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。