面拖黄鱼的做法

类别 湖南菜 健脾开胃食谱

工艺 酥炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 大黄鱼1000克

辅料 小麦面粉300克 鸡蛋75克

调料 大葱8克 姜5克 植物油50克 盐10克 味精5克 料酒30克

1.黄鱼处理干净，去鳞，切头尾，鱼头去鳃，摊开；鱼身去骨，切成8厘米*1厘米长条，和盐、味精、酒及5杯清水一起腌10分钟。
2.将面粉、鸡蛋和1.5杯清水搅拌成糊状，再放进腌好的鱼块，沾裹均匀。
3.炸油500克锅烧热后熄火，将鱼块一一放入，再开大火，炸至金黄色即可捞出，在盘中排列成鱼的形状，另备一小碟番茄酱作为蘸料即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

面拖烹调方式含油量高，糖尿病患者不宜食用。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。