蕨菜鸡丝的做法

类别 壮腰健肾食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蕨菜400克 鸡肉150克

辅料 木耳(水发)25克 胡萝卜25克

调料 植物油40克 大葱5克 姜5克 盐3克 胡椒粉2克 味精2克 料酒5克

1.将蕨菜去杂，洗净，在沸水锅中焯一下，放入凉水中15分钟捞出晾干；
2.鸡肉洗净，切丝，上浆，在3～4成熟的油锅中滑出来；
3.水发木耳摘洗干净切成丝；
4.葱姜洗净均切末；
5.胡萝卜丝、水发木耳丝、蕨菜在4～5成熟的油锅中滑一下；
6.葱、姜末炸锅，下入主料翻炒；
7.随即烹入调料，出锅装盘即可上桌。

因有滑油过程，需准备植物油约500克。

蕨菜与鸡肉相配，有补髓添精、补肾壮阳之功效，常人食之可强健体魄。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。