五菜羊肉丝的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 羊肉(瘦)200克

辅料 红萝卜50克 竹笋100克 辣椒(红、尖)30克 辣椒(青、尖)20克 韭黄50克

调料 盐3克 五香粉3克 胡椒粉2克 黄酒5克 酱油5克 淀粉(豌豆)30克 花生油50克

1.将红萝卜、青红椒分别洗净，均切成细丝；鲜笋去硬壳，洗净，也切成细丝；韭黄择洗干净也切成细丝；羊肉洗净切成细丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.将羊肉丝放入碗内，加少许生粉拌匀，稍腌，放入油锅拉油至熟，捞起去油；把锅放回火位，加入红萝卜丝、鲜笋丝、青红椒丝、精盐，炒透，加入羊肉丝，溅酒，调入各种味料，用芡汤、湿淀粉打芡，撒入胡椒粉，加包尾油，抖匀上碟。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。