荸荠鱼卷的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 包卷炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 大黄鱼100克 猪肉(肥)25克 荸荠25克 荠菜25克 鸡蛋清30克 油皮50克

辅料 小麦面粉60克 淀粉(玉米)60克

调料 植物油100克 苏打粉2克 盐3克 大葱5克 味精2克 料酒15克 香油2克 姜5克

1.将肥肉（加工）、黄鱼（取）肉、荸荠、荠菜都切成细丝；
2.加入葱（切末）、姜（切末）、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅；
3.把油皮一张切成两半，各铺平，撒上混合的肉馅，再卷成长卷；
4.外面抹上细糊后，再切成3厘米长的小段，蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊；
5.放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。