酸菜豆瓣汤的做法

类别 四川菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蚕豆200克 泡菜100克

调料 盐15克 大葱25克 味精5克 胡椒粉5克

1.将干胡豆（蚕豆）用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣；
2.将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水；
3.葱洗净后切成葱花；
4.将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下，再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花，即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。