炖节瓜盅的做法

类别 四川菜 清热解毒食谱 利尿食谱 糖尿病食谱 肾调养食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 节瓜300克

辅料 竹荪(干)15克 木耳(干)15克 香菇（鲜）30克 蘑菇(鲜蘑)30克 草菇30克 胡萝卜50克

调料 白砂糖2克 盐3克

1.将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
2.竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
3.将冬菇浸软去脚；
4.将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
5.将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳；
6.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。