砂锅鳝鱼淡菜的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 酥烂醇香。

主料 淡菜（干）100克 鳝鱼200克

辅料 猪肉(肥瘦)75克 冬笋25克 香菜15克

调料 植物油15克 盐3克 味精2克 黄酒10克 胡椒粉1克 大葱10克 姜5克

1.发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；
2.把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；
3.猪肉切片；
4.葱切段；
5.姜切片；
6.炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；
7.添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；
8.撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。