生滚泥鳅粥的做法

类别 快餐/主食 气血双补食谱 营养不良食谱 肾调养食谱 胃调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤鲜肉嫩。

主料 稻米300克 泥鳅1000克

辅料 花生仁（生）100克 冲菜50克

调料 香菜3克 大葱5克 花生油5克 盐5克 白砂糖3克

1.白米洗净，用盐稍腌；
2.锅内加水烧滚后与花生仁一起先煮；
3.泥鳅剪去背刺及鳍，除去内脏，洗净，沥干水;
4.泥鳅用少许生油、盐、酱油和糖拌匀；
5.粥快煮好时调味，下入拌好的泥鳅滚熟即成；
6.食用时撒冲菜粒、香菜末和葱花。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。