雪菜炖黄豆肘子肉的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 青少年食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肘750克 大豆200克 腌雪里蕻200克

调料 味精3克 大葱5克 姜5克 植物油20克 花椒3克 香油2克

1.葱切段、姜切片；
2.将猪肘子肉刮洗干净，放入水锅内，加上葱段、姜片，煮至七成热，捞出拆去骨头，切成块（3厘米见方）；
3.腌雪里蕻用温水浸泡后再投洗2次，以减轻咸味，切成段（2厘米长）；
4.将锅置于旺火上，倒入猪肘子肉的汤，放入猪肘子肉块和黄豆，加上葱末、姜末、花椒水；
5.烧开后转用小火炖至猪肘子肉块、黄豆酥烂，加入腌雪里蕻和味精，再炖10分钟，淋上香油即可出锅。

猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。