皮蛋淡菜粥的做法

类别 高血压食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 耳鸣食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 松花蛋（鸭蛋）160克 淡菜（干）50克

调料 盐1克 香油5克 料酒3克

1.将淡菜用热水浸泡发软，择洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟；
2.皮蛋（松花蛋）去壳，切成碎米粒状；
3.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮；
5.待粥将成时，再下入淡菜、皮蛋粒、盐，熬煮至粥熟；
6.加入少许香油拌匀，即可盛起食用。

1. 除烦清热，滋阴清火，益血填精。
2. 适用于高血压病、耳鸣、眩晕等症。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。