香菇豆腐羊肉汤的做法

类别 家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 清淡，味鲜。

主料 羊肉(瘦)500克 豆腐(南)300克

辅料 腌雪里蕻75克 香菇（鲜）75克 粉丝50克 香菜15克

调料 盐5克 味精2克 料酒15克 大葱10克 姜5克 花椒2克

1.羊肉切成片；
2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3.香菜洗净，切成3厘米长的段；
4.沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；
5.再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；
6.小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。