鹌鹑萝卜粥的做法

类别 快餐/主食 秋季养生食谱 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 粳米100克 鹌鹑肉240克 白萝卜100克

调料 大葱3克 姜2克 料酒9克 盐3克 味精1克

1.将鹌鹑宰杀，整理干净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中；
2.加入葱（切末）、姜（切末）、盐、料酒稍腌；
3.将碗放入笼里，用旺火蒸半小时；
4.见鹌鹑肉熟烂后拆去骨头；
5.萝卜洗净，去皮，切成细丝；
6.萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；
7.粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出；
8.粳米放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，再用小火熬煮；
9.待米花汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”