椒麻鸡丁的做法

类别 私家菜 产后调理食谱 贫血食谱 老人食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味道麻辣，鲜嫩爽口。

主料 鸡肉200克

辅料 土豆（黄皮）100克

调料 花椒2克 大葱10克 姜5克 酱油10克 香油5克 醋3克 白砂糖3克 味精1克 盐2克

1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。
3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。