比目鱼排的做法

类别 家常菜

工艺 炸

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鲆500克

辅料 面包屑150克

调料 淀粉(玉米)30克 料酒25克 姜汁20克 葱汁15克 盐8克 胡椒粉5克 花椒粉8克 辣椒油30克 味精5克 辣椒(红、尖、干)20克 植物油120克

1.比目鱼（鲆）剥去皮，洗净，切成段，用料酒、姜汁、葱汁、盐、干辣椒粉、胡椒粉拌匀，腌10分钟；
2.炒锅下植物油烧热，取比目鱼段蘸上湿淀粉，裹上面包屑入油，炸至外酥熟时，捞出，摆入盘中，淋红油，撒味精、花椒粉即成。