牛肉煮豆腐的做法

类别 清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 口味麻、辣、烫，牛肉、豆腐鲜嫩。

主料 豆腐(北)300克

辅料 黄瓜100克 牛肉（瘦）100克 青蒜25克

调料 辣椒粉5克 花椒粉5克 味精2克 植物油60克 豆豉35克 大葱15克 淀粉(玉米)20克 料酒15克 香油5克

1.将豆腐切长方形小片；
2.豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
3.牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
4.黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
5.青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
6.锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
7.放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
8.再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
9.放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
10.撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
11.锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。