生煎鸡枞的做法

类别 痔疮食谱 滇黔菜 健脾开胃食谱 水肿食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡枞550克

调料 椒盐6克 盐5克 猪油（炼制）50克

1.将鸡枞去帽，去泥土，洗净，斜刀切成厚5 毫米的椭圆片；
2.炒锅置中火，注入猪油旋锅，使油布满锅底，形成油膜；
3.将盐均匀地撒在锅中，放入鸡枞片，煎至两面金黄熟透，出锅装盘；
4.盘边放少许花椒盐，即可上桌。

生煎，鸡枞不上浆，不挂糊，直接油煎，生品鲜、嫩、脆、香兼而有之。