孜然牛肉的做法

类别 家常菜 糖尿病食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）500克

调料 小葱15克 姜5克 芝麻10克 花椒2克 孜然30克 辣椒(红、尖、干)5克 植物油30克 香油10克 辣椒油10克 料酒20克 辣椒粉20克 五香粉10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克

1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。