烩素菜的做法

类别 西餐其他

工艺 烩

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)150克 西葫芦150克

辅料 番茄100克 黄瓜100克 青椒50克 洋葱（红皮）50克

调料 白葡萄酒75克 植物油100克 大蒜（白皮）10克 番茄酱35克 盐3克

1.将西葫芦削皮去瓤切成小片；
2.番茄切成片；
3.黄瓜去皮去籽切成丁；
4.茄子去皮切成丁；
5.青椒去籽切成丁；
6.洋葱、红辣椒切碎；
7.蒜拍碎；
8.煎锅注油烧热，下入洋葱、蒜、红辣椒翻炒几分钟；
9.再下入西葫芦、茄子、青椒煸炒，加入精盐、番茄酱、白葡萄酒和蔬菜汤；
10.最后下入黄瓜和番茄，煮至微沸即可食用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。