榨菜粉丝包的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 榨菜100克 猪肉(肥瘦)150克 小麦面粉450克

辅料 粉丝50克 蘑菇(鲜蘑)25克 木耳(干)25克

调料 大葱10克 姜5克 料酒10克 酱油3克 盐2克 白砂糖8克 香油5克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。
2.将鲜猪肉洗净切成丁；榨菜洗净切成末；葱切花，姜切末；蘑菇、木耳去蒂洗净，备用。
3.热锅入油，加葱花、姜末爆香，再加猪肉丁煸炒至变色后加料酒略焖。
4.加入料酒略焖后，再放切末的榨菜、粉丝、蘑菇、木耳、酱油、盐、白糖及高汤烧沸，再加香油、味精用淀粉勾芡后，放盛器待凉。
5.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入晾凉的馅，捏好，以常法蒸熟食之。

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
1.蒸笼蒸制：
(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。
2.蒸锅蒸制：
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。