兔肉松的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 益智补脑食谱

工艺 酥

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质细嫩，味道鲜美。

主料 兔肉600克

调料 酱油20克 白砂糖25克 姜10克 葱白10克 料酒10克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克

1.兔肉去骨洗净，剔除皮筋，放冷水中浸泡出血水再洗净。
2.鲜姜洗净，切片；葱白洗净，切段。
3.洗净的兔肉放锅内，加水（水浸没兔肉为度），置旺火上烧开，撇去浮沫，翻动兔肉，改用文火煮，直至兔肉半烂时，放入酱油、白糖、姜片、葱段、料酒、茴香、桂皮，继续用文火煮，肉汤稍干时要勤翻动，以免糊锅，直煮到肉汤收干，肉呈金黄色时出锅，放在干净的菜板上趁热用手揉搓，拣去渣滓，将兔肉搓散成兔肉松即可。