炖酒香鱼头的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 健忘食谱

工艺 炖

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼头500克

辅料 香菇（鲜）50克 冬笋50克

调料 白酒60克 猪油（炼制）50克 大葱6克 姜3克 大蒜（白皮）3克 料酒10克 盐5克 味精3克 醋10克

1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。