凉拌素火腿的做法

类别 特色菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 贫血食谱 孕早期食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩艳丽，爽滑脆嫩。

主料 核桃50克 芹菜100克 腐竹100克

调料 香油5克 盐2克 味精1克

1.将芹菜去叶，摘洗干净，切成粒；腐竹泡开切成短条；核桃仁用水泡发后剥去皮，用开水烫一下，切丁。
2.将切好的腐竹同芹菜一起用开水 烫一下，加核桃仁、精盐、香油，拌匀即可。

核用新鲜核桃仁最好，腐竹可用豆腐干代替。

桃仁营养丰富，含有大量脂肪、蛋白质、糖以及磷、铁、维生素a、b1、b2等。据测定，1公斤核桃仁相当于5公斤鸡蛋或9.5公斤牛奶的价值，特别对大脑神经细胞有益。故孕妇宜多食。芹菜清热利水，化痰下气，解毒消肿，增进食欲，促进血液循环，健脑，降压，含钙，磷丰富。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。