五果炖元鱼的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 延缓衰老食谱 结核病食谱

工艺 清炖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 甲鱼糯，五果香，汤汁清。

主料 甲鱼750克

辅料 枣（干）10克 松子仁15克 莲子15克 桃仁15克 枸杞子15克 姜15克 火腿50克

调料 料酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 大葱20克 姜10克 色拉油15克

1.甲鱼宰杀后斩去爪尖、嘴尖及尾，斩成块，放入沸水锅中焯一下，用清水冲洗干净。小葱打结，生姜洗净拍松。
2.红枣与莲子加入沸水250克，上笼蒸熟，松仁与桃仁先用沸水泡一下，剥去果衣，放入四成热的油锅中炸至呈金黄色捞出。
3.取砂锅一只，加入鸡汤及清水1000克，放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及料酒、红枣、莲子，加入精盐，再炖约20分钟，这样五果的养分与滋味和甲鱼的充分融合。
4.从锅中取出葱结和姜块，加入味精、胡椒粉调味即可。

此菜富营养，有益气血，抗衰老的作用。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。