沙茶涮牛肉的做法

类别 潮州菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉薄而嫩，生菜爽口，有沙茶的滋味。

主料 牛肉(后腿)750克 生菜（团叶）1000克

调料 沙茶酱150克 盐6克 味精3克 白砂糖30克 芝麻酱50克 辣椒油10克 猪油（炼制）60克

1.牛后腿肉洗净去筋，照肉纹横切成长10 厘米、宽6 厘米的薄片（越薄越好）；
2.生菜洗净，沥干水分；
3.将沙茶酱、猪油、麻酱、辣椒油、白糖搅匀成酱料，分盛两碗；
4.餐桌上置一炉火，放上沙锅，下清汤（没有汤可下清水）、精盐、味精和一碗酱料，汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边蘸着酱料吃。

沙茶酱为潮汕调味品。