鱼茸蒸豆腐的做法

类别 广州菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 绵软、嫩滑。

主料 草鱼120克 豆腐(南)200克

辅料 淀粉(蚕豆)10克

调料 盐3克 小葱1克 生抽2克 胡椒粉1克 植物油5克

1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁烂，加入精盐拌挞至有胶；
2.放干淀粉、清水适量调成糊状；
3.边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；
4.酱油、胡椒粉、油调成味汁；
5.烧沸蒸锅，放入鱼茸豆腐用中火蒸约15 分钟取出，淋上味汁便成。

此菜为家常菜品，老少皆宜。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。