酿茄墩的做法

类别 营养不良食谱 私家菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子(紫皮、长)300克

辅料 虾仁100克 鸡蛋50克 香菇（鲜）30克

调料 植物油25克 盐4克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 姜3克 香菜8克

1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长圆段，挖去茄子段中间部分；
2.虾仁洗净，剁成茸、香菇去蒂洗净切成末；
3.香菜择洗干净切成末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.葱、姜切末；
6.将虾茸加入葱末、姜末、精盐、鸡蛋液搅拌均匀，填入挖空的茄墩内，撒上香菇末、香菜末，上锅蒸熟后取出，码入盘内；
7.炒锅注油烧热，加入水、精盐烧开，用水淀粉勾薄芡，浇在茄墩上即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。